Forzza Plus

Forzza Plus es un componente activo de panificación 100% natural en base a masa madre. Proveniente de fermentaciones naturales, Forzza Plus conserva las propiedades aromáticas y la actividad fermentativa propias de la masa madre. Al usar este producto, no se requiere un agregado adicional de levadura, aditivos ni meoradores ya que Forzza Plus contiene complejos enzimáticas que facilitan el proceso de panificación, entregando mayor tolerancia a la fermentación y al trabajo mecánico de las masas.

Usos

Forzza Plus está especialmente diseñado para facilitar la elaboración de masas fermentadas, desde panes rústicos, masas italianas y francesas, masas de pizza, así como también panes soft tipo molde, brioche y panes especiales con el aroma y sabor único de la masa madre.

Beneficios

• Perfil de aroma y sabor único en la masa, característico de la masa madre.
• Miga fresca de textura suave.
• Corteza crujiente y de color uniforme.
• Aplicación directa a la harina, disminuye el uso de conservantes y elimina la necesidad de otros aditivos como gluten y mejoradores.
• Permite mayor capacidad de absorción de agua en la masa, mejorando el rendimiento y disminuyendo la pérdida de humedad en el horno al trabajar con elevados porcentajes de hidratación.
• Reduce los tiempos de elaboración, logrando panes de larga fermentación en muy poco tiempo.
• Mantiene la frescura del producto terminado por más tiempo, aumentando la vida útil.

Ingredientes

Harina de trigo fermentada, levaduras y enzimas naturales.

Presentación

• 1 kilogramo, presentado en caja de 10 unidades.
• 1 display de 10 sachet de 16 gramos, presentado en caja de 12 displays.